Jambalaya du bout du monde

Pour 6 personnes

Préparation 45 minutes

INGRÉDIENTS

2 cuillères à soupe d'huile d'olive

1 blanc de poulet, coupé en cubes

2 saucisses fumées épicées, que l'on peut remplacer par d'autres saucisses ou de l'andouille Cajun

1 petit oignon haché

1 poivron

3 gousses d'ail hachées finement

1 tasse de long riz blanc (non précuit)

Sel

Tabasco

Épices Cajun (2 cuillères à café de poivre de Cayenne, 2 cuillères à café de poivre noir, 1 cuillère à café d'origan, ½ cuillère à café de thym)

2 tasses de bouillon de poulet

1 tasse de sauce salsa avec morceaux, épicée

1 tasse de haricots noirs en boîte, rincés et égouttés

Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle. Laisser dorer le poulet avec le riz, la saucisse, l'oignon, le poivron et l'ail, jusqu'à ce que l'oignon et le riz deviennent translucides. Égoutter si nécessaire. Ajouter le sel, le Tabasco, les épices Cajun, et le bouillon de poulet. Amener à ébullition. Verser la sauce salsa et les haricots noirs à la surface de la préparation. Goûter et rectifier l'assaisonnement. Amener de nouveau à ébullition, puis réduire le feu jusqu'à frémissement. Ne pas mélanger. Laisser frémir pendant 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le liquide. Retirer du feu. Laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes. Mélanger et servir.

Recette proposée par Ali Katz